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“馅儿呢!就如往常拌馅儿一样。”
等肉铺扛着一只羊的羊肉送来,吴小刀将羊肉洗干净开始切肉馅儿。
韭菜被菜贩子送来,大家齐上手,择韭菜。
韭菜洗干净了,一人拿着一撮韭菜使劲儿甩,将韭菜上的水给甩没了。
甩干的韭菜交给吴小刀切碎。
苏长缨开始拌羊肉馅儿,熟油,热油中加入盐、五香粉、酱油。
羊肉馅儿里放入葱姜汁、花雕酒、一起放进放凉的热油中,一个方向搅拌。
“真香!”周厨吸吸鼻子,“没有膻味儿。”
羊肉馅儿被苏长缨再放入韭菜末倒入香油拌匀成馅。
“馅儿好了,咱们擀烧卖皮。”苏长缨将面团搓成长条,揪成大小均匀的剂子,放在淀粉上擀成圆皮,再用小擀槌压出花边。
“这么做像荷叶边似的,包出来好看。”苏长缨拿着烧麦皮,舀了一勺馅儿放在皮中央,“就这样一挤。”放在盖帘子上,“好了。”
“这顶部褶皱好像花一样。”周厨黝黑的眼眸看着她的双手包起来飞快。
“皮薄如蝉翼。”吴小刀担心地说道:“这个不能煮吧!容易煮破了。”
“所以用蒸,蒸烧麦。”苏长缨闻言黑亮的眼睛看着他们说道。
“用蒸的,那馅儿露出来也可以吧!”周厨目不转睛地看着盖帘子上的烧麦说道:“可以包的更好看,秀色可餐。”
“对对对!”苏长缨眼睛亮晶晶地看着他说道:“脑子转的很快吗?”手上的速度一点儿也不慢,“快包,一起包。”
“第一次包,包的不好怎么办?”钱小二有些担心地说道。
“包的不好看了,放一边儿,咱们吃。”苏长缨闻言满脸笑意地看着他们鼓励地说道:“包两三个后就好了,不下手试试,可不行。”
“那俺就动手了。”纷纷下手包烧麦。
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