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炖猪头肉需要火候，时间长，就放在最里面的小隔间炖，只有一口灶台，大家忙着在外面干活，不往里走看不到这边的动静。
姜珊掀开一点点锅盖，锅内的热气瞬间扑面而来。
她内心忍不住咆哮：从来没闻过这么香的猪肉，好香好香！
用筷子夹了点猪脸皮，还有一块猪耳朵肉，一点点猪下巴肉，立马盖上锅盖。
顾不得热，她把肉都吃光，烫得嘴巴往外冒热气，舌头都麻了，几口肉囫囵吞下，到胃里还是热的，烧着胃。
姜珊紧忙扒开猪肝红色的水缸盖，灌了半瓢凉水。
喝完肚子胀胀的，回味不出味道来。
半个小时后王美丽很失望走回来：“姜枣和孙立根还在里面忙活，好累，你去外面站会儿，我来看灶火。”
她怕姜珊看不好灶膛坏了猪头肉的味道。
猪头肉是程家点名选的菜。
扒烧整猪头是他爹和一位淮扬老师傅学的，火工讲究，需要去毛、剔骨、腌制、卤制几个步骤才能做出皮酥肉紧的猪头肉。
完整的猪头肉，是检验师傅合不合格的门槛。
王美丽怕姜珊把火烧大了，把猪头肉卤碎。
姜珊吃的急，水喝的有点多，肚子涨得慌。
她摸着肚子去外面溜达溜达消消食。
小厨房中。
姜枣正在制作最关键的顶层花馍——寿星献桃
寿星造型要慈祥，桃子前后分别作了寿喜装饰，不止是桃子，连寿星的拐杖她都做的无比精致。
她军绿色衣服外面套了俩白色长套袖，细白手指拿着各色面团，指尖如绣花般翻飞，几下捏出别致的造型。
手感好，每次捏下来的面团都够做造型，不会浪费面。
小桃子，小柿子，福花，她站在那几下子捏出圆润可爱的各种花馍造型。
孙立根给自己的定位是指导师傅。
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