第11章 准备

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日子在忙碌中过的总是很快，中秋节刚过，就要准备秋收了，今年的秋霜冻还没来，可是菜地里的黄瓜，豆角怕冻的蔬菜也基本不再开花结果，等于罢园了。于兰和父亲把菜园子里的土豆先挖出来，又捡大棵的白菜和妈妈一起腌制了一大缸酸菜，菜园子里还有一些白菜没有收，可以再长长留着冬天吃新鲜菜，还有萝卜，一些菠菜，生菜，香菜……好几样小菜绿油油的，此时的菜园子里还是一片生机盎然的景像，从现在到上冻还有一段时间，这些菜都不怕天气凉，可以再生长一段时间，天气越凉这些菜长的越绿，从现在开始可以一直吃到上冻，等到上冻之前于兰和父亲会挖个大菜窖，把白菜萝卜放到菜窖里储存起来，一冬天餐桌上的菜就解决了。

于兰又采摘了一些生菜、香菜、萝卜准备晚上吃，妈妈已经煮好了玉米碴子粥，还有玉米锅贴，于兰拿着小饭碗，到酱缸里盛了少半碗酱，这酱是于兰妈妈自己做的，每年腊月把黄豆用大锅煮熟了，然后把煮熟了黄豆捣碎做成五斤左右的酱块儿，再用包装纸把酱块儿包好，让酱块儿慢慢发酵，等到每年的阴历四月初八，十八，最晚不能超过四月二十八，就是下酱的日子，至于为什么要选择这几天下酱于兰妈说：

“是老一辈人传下来的规矩，如果不是这几个日子里下酱，酱会臭的”。

你想啊，谁愿意把酱做成臭的，这是要吃一年的，过去农村人家家户户都做一缸大酱，然后吃上一年，所以人们认可信其有，不可信其无，老祖宗留下的规矩是一定要遵守的，于兰家都是四月初八这一天下酱，大酱的制作过程很简单，到这天把发酵好的酱块儿掰成小块儿，晒上大半天，然后把晒好的酱块尽可能掰碎些，，用盆子量两盆子发酵好的酱豆，一盆子大粒盐，倒入缸里，再加入适量的水，刚做好的酱还不能吃，还要经过发酵，每天还要用酱耙子搅拌酱缸里大酱，酱耙子就是于兰的爸爸用一块十五厘米见方，两厘米厚的木块儿，中间钻个洞，然后安上一个光滑的木棍，用这个酱耙子每天早晚翻搅数次，使大酱发酵均匀，经过差不多一个多月的时间，大酱才能发酵好，发酵好的大酱会散发诱人的酱香。

于兰的妈妈会用这些大酱做成各种各样的菜肴，比如酱茄子，酱土豆……只放酱，不放盐，在做菜的同时，再在锅边贴上一圈的玉米面锅贴，饭菜一次性就做好了，如果是夏天，于兰的妈妈会摘一些新鲜的小辣椒切成碎末放到酱茄子或者酱土豆里面，一家人围坐在饭桌边，都吃得满头大汗，虽不是什么美味佳肴，却吃出了大餐的感觉。

于兰把菜园子里的活一整天才干完，晚饭自然少不了蘸酱菜，于兰把摘回来的生菜、香菜、萝卜洗干净，端上餐桌，她今天下午干了一下午的活，还真的饿了，吃了两个玉米锅贴，又喝了两大碗玉米碴子粥，老于头今天喝了点小酒，吃得差不多的时候，老于头开始感慨：

“现在的日子是越来越好过了，之前是做梦都不敢想我老于头也能有属于自己的土地，我是出生在战争年代，那时候真的是很苦，过着颠沛流离的生活，每天都提心吊胆不知道什么时候小命就没了，吃不饱穿不暖，后来中华人民共和国成立了，我的生活也稳定下来，之前吃大锅饭我就很满足了，现在竟然给我们分了牲畜，还有田地，我现在自己想种什么就种什么，想想就高兴！”于兰的妈妈听了老于头的话，眼角微红，她说：

“是啊，那时候我们能活下来真的是幸运，整天东躲西藏，还吃不饱饭，要不是有共产党，不知道咱们能不能活下来。”

于兰的爸爸妈妈提起以前的事情到现在还有阴影，眼角都有些湿润。于兰赶紧安慰：“爸，妈这好日子就在眼前，咱们的生活会越来越好的。”

于父于母这才觉得自己有些失态，赶紧擦了擦眼泪，老于头话风一转开始布置明天的任务，老于头说：

“明天早上于兰和我一起倒几车草，我和人家铡草机约好了，明天下午过来。”

于兰点头答应，吃过晚饭，于兰把桌子收拾完，碗筷清洗干净就回屋睡觉了，于兰想起爸妈刚才的说的话，于兰想到自己的父母都是简单的人，因为简单所以对生活要求不高，因为要求不高而非常容易满足，因为满足而非常快乐。于兰知道她的父母热爱着祖国就像热爱着自己生命，热爱着共产党就像热爱着自己的家，热爱着自己的土地就像热爱着自己的孩子，他们热爱着现在的一切，感恩着给予他们一切的祖国，于兰想着想着就睡着了。