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第二天一早，山里的镇子雾气浓重，陈小九刚到酒肆门口，萧掌柜赶紧迎上来：“小九师傅，张老爷咋说？”
陈小九把事情一说，萧掌柜乐得直搓手，：“太好了！有张老爷这话，丰儿可算是能有门正经手艺了！丰儿，还不快给小师傅磕头！”
萧丰愣了愣，扑通一声就跪下了，磕得地面咚咚响：“谢小师傅肯教我手艺！”陈小九本想闪一边去，被萧掌柜拉在那里动弹不得，陈小九苦笑只得被动受了大礼。
“快起来。”陈小九赶紧扶起他，“学手艺靠的是自己，磕头没用，得用心。”
萧丰用力点头。萧掌柜在一旁看着，忽然抹了把脸：“小师傅，您是不知道，我这儿子读书不成，学术算也不成，我正愁他往后没出路……”
“萧掌柜放心。”陈小九拍了拍萧丰的肩膀，“丰小哥踏实，学炒菜正好。并且我看他切菜已经不错了，从今天起先学辨火候，先跟着做些菜式，这些是底子，得打牢。”
萧丰连连应着，转身就往灶房跑：“爹，我去把菜板洗干净！”
看着他忙碌的背影，陈小九忽然笑了。灶膛里的火正烧得旺，映得铁锅泛着红光。
萧丰在案板前站定，手里攥着把菜刀，紧张得手心冒汗。陈小九从水缸里舀出盆水，指着水面：“你看这水，看着平，其实底下有暗流。火候也一样，看着都是火苗，实则分文武，六成热的油能爆香，八成热的油能快炒，差一点，菜味就变了。”
他往锅里倒上菜籽油，让萧丰盯着油面：“看好了，油刚开始冒烟是六成热，冒青烟是八成热，起明火就是过头了……”
萧丰睁大眼睛看着，连眨眼都不敢。萧掌柜在一旁了一会儿，悄悄退了出去。
接下来的几天，后厨成了最热闹的地方。陈小九教萧丰切菜——崧菜要切得长短均匀，莲藕要薄如蝉翼，莲藕山药等带粉质的菜切了得泡在水里；又教他辨火候，什么时候该添柴，什么时候该撤火，什么时候得用大火小火；最后才教调味，精盐放多少，茱萸加几粒，红糖怎么熬才不糊。
萧丰学得慢，却格外认真。
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