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冬日里的萝卜价格贱，且产量高，是以每到冬日汴京城里的家家户户都会备一些萝卜作为时令蔬菜来。
但是只单一的萝卜和白菜这两种蔬菜，难免吃不了多久就腻歪了。
汴京人又聪明，心思巧，总会拿萝卜做一些好吃又方便的菜式来，所以这酱萝卜，腌萝卜，酸萝卜由此被发明出来。
必要时拿出来配上腊肉姜葱蒜炒上一盘子，招待客人，便是过节作为主菜也绝不含糊。
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腌萝卜的萝卜干要切成条，然后放到二楼阳台上自然晾干，晾干水分后制作出来的腌萝卜才会不容易坏。
不过，这前期切萝卜和洗萝卜嘛，有点麻烦。
五千斤的萝卜，整整两大车，收拾一上午都不一定能收拾的完。好在现在店里人多，苏果儿长舒了一口气。
要不然这么多的萝卜她得切到猴年马月去？
人多力量大嘛，苏果儿干脆把切萝卜条的事儿交给两个学徒了，顺道练练她们的刀工，对于学徒来说，这在大酒楼里是必不可少的一关。
哪儿能一开始就教真本领呢？都要慢慢熬出来，取得师傅的信任后，师傅才能教真正的手艺。
不过苏果儿不是那么小气的人，菜式是一定要交的，除了那些招牌菜之外，她都可以毫无保留的交给他们。
但是苏果儿也有一个条件，招她们进来的时候就说好了，一个月的磨合时间，若是愿意留下来了要签文书，日后学成了必须得在她的店铺里干满三年再走。
免得她教会了别人却转头给自己培养了敌人，苏果儿还没那么傻。
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