第67章 猪油煎的流心荷包蛋 (第1/3页)
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太厚则失于软糯，太薄则容易碎裂。
早已烧开水的蒸锅，正冒着滚滚的白汽。
陈念稳稳地将托盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
高温蒸汽迅速将液体的米浆凝固。
不过短短一两分钟的时间。
当陈念再次掀开锅盖时，托盘里已经是一张完整、半透明的米皮。
它微微鼓起，表面光滑如镜，晶莹剔透，仿佛一块温润的白玉。
他将托盘取出，稍稍放凉。
然后用一把特制的刮刀，顺着一个方向。
轻巧而迅速地将整张米皮刮了下来。
那米皮柔软而富有弹性，堆叠在一起，散发着诱人的米香味。
接着，他将米皮折叠几层，用刀切成均匀的条状。
一盘新鲜出炉，带着温度和湿润度的沙河粉，便大功告成。
这个过程看似简单，实则繁复。
需要对时间和火候有着精准的把握。
陈念一连蒸了十几盘，才准备了足够的分量。
一些闻讯而来的员工，早已在后厨门口探头探脑，脸上写满了期待。
“念哥，好了没有啊？太香了！”
“是啊，光闻着汤味我就饿得不行了。”
陈念笑了笑，开始进行最后的装配。
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