第8章 后厨新贵与四合院的暗流

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一九五二年二月十四，雨水节气，京城的天空飘着细如牛毛的雨丝。\第*一-看?书\惘~

^蕞·欣\彰\劫′埂`薪+筷?何雨柱站在鸿宾楼后厨的青砖地面上，胸前的铜制二灶徽章被擦得发亮，在煤油灯的光晕里泛着暖金色。他伸手摸了摸腰间新换的牛皮围裙，那是李保国用自己的旧物改制的，针脚细密，还特意在右侧绣了朵辣椒花——这是川菜厨子的暗语，象征"辣得够劲"。

"柱子，来试试这道樟茶鸭。"李保国掀开蒸笼，浓郁的茶香混着鸭肉的香气扑面而来，"用的是福建的乌龙茶，熏制时得控制好火候，不能让茶叶变焦。"何雨柱点点头，目光落在铁锅中的锯末和茶叶上，想起昨夜在系统空间里模拟的三十次熏制过程。当他接过竹制熏笼时，脑海中不自觉浮现出温度变化的曲线，就像有人用炭笔在眼皮内侧勾勒。

后厨的学徒们围在周围，眼神里既有羡慕又有敬畏。张顺发站在人群后方，手里攥着抹布，指节因用力而发白。自从何雨柱升为二灶，他这个干了五年的老学徒突然成了"落后分子"，连最得意的刀工也被比了下去。"顺发，去把那筐春笋剥了。"何雨柱的声音打断了他的思绪，少年站在灶台前，身姿比昨日挺得更直，"记得留一寸根，笋尖要用来炒虾球。.k·a¨n￠s·h¨u_j*u+n/.*n+e?t\"

中午饭点，鸿宾楼来了几位穿着军装的贵客。杨国涛亲自到后厨叮嘱："是西南来的首长，爱吃辣，好好招待。"李保国拍了拍何雨柱的肩膀："柱子，这桌菜你主理。"少年闻言，手心微微出汗，却还是稳稳地拿起菜刀。系统带来的直觉告诉他，这是证明自己的机会。

切配食材时，何雨柱特意选用了汉源花椒和贵州的子弹头辣椒。当他将辣椒段倒入七成热的油锅中时，"刺啦"声中腾起的辣雾让学徒们纷纷后退，唯有他一动不动，眼睛紧盯着辣椒颜色的变化。"快了。"他喃喃自语，仿佛能看见辣椒素在高温中分解的轨迹。离火的瞬间，辣椒呈现出诱人的枣红色，连李保国也忍不住点头。

主菜是一道"辣子鸡"，鸡块外酥里嫩，辣椒酥而不焦，芝麻的香气与花椒的麻味完美融合。当这道菜端上桌时，为首的首长眼睛一亮："这味道，跟我在四川时吃的一个样！"杨国涛趁机介绍："这是我们新提拔的二灶师傅，何雨柱，手艺得了李保国师傅的真传。"首长笑着点头，夹起一块鸡肉："后生可畏啊！"

傍晚收工，何雨柱揣着杨老板额外给的赏钱——五万元旧币，相当于改革后的五元，这在当时足够买十斤棒子面。·天￠禧¨暁/税?王′

+免¨费′越-黩·路过国营副食店时，他用两万元买了块肥皂和三尺花布，打算给妹妹做件新衣裳。刚拐进胡同，就遇见许大茂骑着二八自行车驶来，车筐里放着摄影机。

"柱子，恭喜啊！"许大茂刹车时扬起一片尘土，"听说你成了二灶师傅？这可是咱四合院的荣光！"何雨柱注意到他胸前别着的"宣传积极分子"徽章，想起最近的"三反"运动，只是淡淡一笑："许哥谬赞，不过是混口饭吃。"

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